Не буду описывать БД ClickHouse, если вы здесь, значит уже знаете о чём идёт речь. А вот немного поделится ситуацией - почему нет. Итак, есть сервер, на котором заканчивается место. Чистить данные нельзя. Перенести - нельзя. Даже ненадолго остановить нельзя.
Возможное решение: detach партиций со старыми данными с переносом на другое хранилище. В любой момент есть возможность восстановления (attach) партиций обратно. Отключение партиций нужно делать в 2 этапа, так как копирование на другую файловую систему придется делать отдельно. Изначально думал, что в папку detached база данных сама положит данные, но нет! ClickHouse делает хардлинки (как с бэкапами) и даже если вы в эту папки примонтируете сетевое хранилище, она будет оставаться пустой. В итоге - две операции: detach и перенос.
Ход не самый хороший, но даст немного времени решить архитектурные вопросы.